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一代又一代合肥人始终回味无穷的小炉菜

时间:2022-09-30 12:40:23 来源:kok下载地址 作者:kok全站APP下载

  从小,她的心中就有一种坚韧的勇气,这种勇气带领她从农村走向城市,也带领她从打工走向创业。

  她就是虹泥小厨餐饮品牌的创始人宋庆梅,当初创业时她还有孕在身,用一万块钱的本金,借了29万作为启动资金,就这样在餐饮市场莽撞地闯出自己的一番天地。

  那一年,她才十几岁,个子很小,体力也很弱,在老家干农活时总帮不上什么忙。父母亲很是为这个小姑娘担心,但她只回答了一句:“不用为我担心,我将来不会在家种田的。”

  从那时起,她的心中就有一种坚韧的勇气,这种勇气带领她从农村走向城市,从校园走向社会,从流水线工人走到管理层,宋庆梅的每一步都走得很安稳踏实,但始终觉得生活中少了点什么。那时正是2007年,她刚结婚,“那时在合肥按揭买了房子。觉得打工的收入没办法让家人过上更好的生活,必须闯一闯。”

  正是这一闯,闯出了一个安徽知名餐饮品牌,闯出了一个连宋庆梅自己都预想不到的创业人生。

  有了想法,还要有勇气去做,有了勇气还要有智慧去选择,但是选择哪一个行业创业呢?宋庆梅回顾自己的人生经历,她在一家啤酒厂工作了七年,在此期间,接触了整个合肥市场大大小小的餐饮。她仔细想想,“民以食为天,做餐饮不怕没有市场。”抱着一腔热情,宋庆梅下定决心要开饭店。

  但开饭店的启动资金要30万元,而宋庆梅当时只有1万元,另外29万全是找亲朋好友借的。她的心里特别忐忑,七天七夜都没怎么睡觉。为了找一个便宜的门面,怀着孕的宋庆梅东奔西走考察了几个月。“我当时是有孕在身,坐公交车、骑车去找大街小巷的门面风风雨雨的。这对于一个孕妇来说可能是一点辛苦,但是为了自己的梦想我也不觉得苦。”

  正是这种骨子里的韧劲让宋庆梅迈过了这一关, 2008年1月,第一家“红泥小厨”在合肥双岗合瓦路开业了。这是创业的第一步,接下来面对的挑战才是真正的挑战,但她知道,“自己没有退路,不能轻易放弃,而且我也没有放弃的资本。”

  宋庆梅开始对创业抱了很多美好的幻想,“当时我们的菜品研发出来之后,我们就在想一个比较符合这个产品的名称,也是大量的翻阅了很多书籍,后来找到白居易的这首诗——绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?想到煮酒、煮茶、炖菜,那种意境还是蛮温馨的。”

  可是当所有的准备工作就绪,开业的时候,宋庆梅却发现实际情况和当时的那种信心十足的想象有一定差距。

  那个时候合瓦路周围没有其他商业,一到晚上更是显得荒凉。前三个月,饭店生意相当惨淡,一天下来,常常只有几桌客人,流水都不够运营成本。哭过,慌过,失眠过,但背着债务的宋庆梅却咬牙坚持下来了。

  宋庆梅反思道:“可能我们这种餐饮的模式是采用一种小火炉慢炖,在慢炖的过程中体现了这种菜系。人大概都有一个惯性,一个新鲜的事物要等到大家都认同的时候才敢去尝试,所以说给我们带来了一定的阻碍。但是在开业两三个月的时候,几桌几桌地不断增长、1000多块钱,2000多块钱也慢慢在回升。”

  在这个过程中,宋庆梅内心很忐忑,毕竟自己的创业资金是1万块钱的本金,借了29万,所以她更加关注客户的反馈,每一桌吃完之后,她都会上前去说:“谢谢你给我们红泥小厨提供的支持”,并询问客户有什么服务不周或者菜品不合适的,及时记录下来,加以改善。

  通过每一天的询问、反馈、提高服务,对菜系的严格把关,3个月后,红泥小厨的生意就回升得很快了,顾客源源不断地赶来,不光店里坐满了人,甚至还有顾客在外面排队。

  宋庆梅回忆这段时光,觉得心情特别开心,“因为通过自己坚持不懈的努力,获得了人气爆满的场面,是真的非常开心和欣慰。”

  随着生意逐渐好了起来,宋庆梅的目标也不再仅仅是一家小店,她开始有了更大的梦想——渴望开更多的分店,建立起自己的美食品牌。随着目标的扩大,“红泥小厨”也正式更名为“虹泥小厨”,宋庆梅还成立了自己的美食文化公司。

  当初那家合瓦路的临街小店在宋庆梅的努力下,一步步拓展到安徽各地,在全国拥有超过200家连锁店。虹泥小厨是中华炭炉菜系的传承和集大成者,独创了数十道特制菜肴,其中“虹泥秘制猪手”、“虹泥鸭五件”、“虹泥养生豆腐”等名菜广为媒体报道,并多次荣获 “百大金牌菜”、“较菜肴”等权威美食大奖。

  虹泥小厨先后荣膺“中国十大较具发展潜力特色连锁餐饮品牌(企业)”、“中国十大较受欢迎特色文化酒店”、“皖江城市带较具影响力餐饮企业”、“中国餐饮徽商杰出品牌”等荣誉称号,成为业内迅速崛起的传奇。不仅如此,公司还培育了很多美食品牌,接受创业者加盟。由于投资门槛不高,吸引了很多年轻人。有一个小伙子卖房创业,那份决心让宋庆梅想起当年的自己。

  “打造这些品牌,有一个目的就是想给创业者提供更多的选择,帮助他们少走弯路。”很多人请教创业宝典,宋庆梅常说到“坚持”。“每一年都有人说大环境不好,我创业的那一年也有人这么说。环境再差,总有机会留给坚持下来的人。

  宋庆梅想到有一天在门店里,有一位食客是一个大学生,突然走过来告诉我:“我在很小的时候吃过虹泥小厨。现在我们大学同学聚会、高中同学聚会,我都会安排在虹泥小厨。”就是这几句朴实的话让我们不敢有丝毫懈怠。我们希望能做出一代又一代人回味无穷的餐饮。

  从起初到现在,虹泥小厨始终不改的是那种“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”的温馨氛围。宋庆梅希望通过做有温度、有味道的小炉菜,来打造经久不衰、无法超越的健康餐厅。

  这是一份愿景,也是一份担当,宋庆梅直言:“在事业的时间点上,我没有退休的概念,我希望能做到永无止境的付出。”